125 g Butter
50 g Agavendicksaft
5-10 Tropfen Stevia (Drogerie)
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Zitrone, abgeriebene Schale
1 Ei
200 g Dinkel Vollkornmehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln 

Butter, Agavendicksaft, Stevia, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Ei mit dem Rührgerät zu einer cremigen Masse rühren.

Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen. Löffelweise zur Buttermasse geben und alles rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig zusammenfügen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Den Teig portionenweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auswallen. Mit dem Teigrädchen oder einem Messer etwa
1 cm breite und 4 cm lange Stäbchen schneiden. Mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen. 

Rezept von Brigitte Speck, Ernährungsberaterin, Trimbach